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一杯老酒,不可不说的门道!

2017-11-17 18:58:58 点击数:
关键字: 酒金会、年轮原浆、共享酒窖、老酒

对于白酒,人们普遍都有共同的认识:时间越长越珍贵。于是,白酒身价与时日齐飞,品质共年月一色,特别是纯粮酿造的酱香老酒成为人们竞相涌入的领域


历经时光打磨,每一瓶老酒不但口感绝佳,而且还含有丰富的营养物质。目前的科技根本无法使新酒达到老酒的那种自然老熟和口感。因此,每一瓶老酒都是酒业“瑰宝”,那么究竟该如何品味这一杯杯老酒呢?




由于酿酒原料、生产工艺、储存环境等多种因素的限制。当前老酒市场,酱香老酒成为备受人们追捧的对象。


大家都知道,酱香酒本身就具有口感独特、香味浓郁的特点,而经过多年沉淀,这些特性还会进一步被放大。因此,当你品味酱香老酒的时候是有很多讲究的!



分酒器

分酒器的选择需要根据人数来定,一般来说,选用100-200ml的分酒器最为合适,而选用陶瓷分酒器更佳。


酒    杯

酒杯可选用2-3钱的小酒杯,而以陶瓷酒杯最佳。首先,正宗酱酒的度数一般都为53度白酒;其次,酱酒本身的香味就非常复杂而浓郁。因此,小杯才更适合用来细品酱香老酒。


醒    酒

打开一瓶老酒先别急着喝,先用嗅觉感受一下老酒独特的味道。老酒越沉越香,陈味是陈年酒散发芳香气味的根本源泉。


闻香之后,将酒倒入醒酒器中10到20分钟。就跟醒红酒一样,因为酒分子在瓶里沉睡了这么久,酒的口味和香味只有在经过空气的氧化之后才能慢慢调整到最佳水平。



品    酒

前面3杯不可以经过舌头的前半部分,一口一杯。为了让我们的口腔和整个味觉,嗅觉系统适应酱香味。


从第4杯开始,再将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品,然后轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。酒下肚之后,迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。


勾    兑

时间的沉淀会使得酱酒的味道更为醇厚,因此在饮用之前,如果条件允许,也可以将储存10年以上的老酱香酒与新酱香酒按1:1比例自行勾兑。


这样调制出来的酒,口感觉绝对超乎你的想象。同时,你还可以根据个人口味调节新老酒的比例,到你感觉满意为止。


不掺酒

有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒,红酒,洋酒等等其他类型的酒,这就是俗话说的掺酒了。


白酒品鉴师提醒大家掺酒有害,尤其是喝了老酒,老酒的余味可能会持续几小时在你口腔中回荡。如果再喝别的酒就容易失去老酒的回味,而这无异于暴殄天物。



历经十年沉淀,酒金会六年及六年以上的酒金会原浆也将不再发售,并成为老酒收藏中新的一员。


老酒醇香,一窖共享。这也是酒金会一直以来所倡导的生活方式——以酒为媒,共享资源、共享人脉,共同践行健康、快乐、休闲、自由的理想生活。